ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ പിന്നെ ഇങ്ങനെയെ ഉണ്ടാക്കൂ.! മീൻ ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഒരു പറ ചോറ് കഴിയുന്നത് അറിയില്ല | Kerala Style Fish Roast Recipe
Kerala Style Fish Roast Recipe: മീൻ ഇല്ലാതെ ഊണ് കഴിക്കാത്തവർക്ക്, വളരെ സന്തോഷം ആകും ഈ വിഭവം.മീൻ ഇങ്ങനെ വറുത്തു മസാല വറുത്ത മീൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ആരും ഇല്ല, വരുത്തിട്ട് മസാല കറി ആക്കിയാലോ. ഓർക്കുമ്പോൾ തന്നെ വായിൽ വെള്ളം വരുന്നില്ലെ?. ചോറ് കഴിയുന്നത് അറിയില്ല അത്രയും രുചികരമായ മീൻ കറി ആണ് ഇത്.മുള്ളില്ലാത്ത കട്ടിയുള്ള മീൻ വൃത്തിയാക്കി മുറിച്ചു എടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാ നീര്,
കുരുമുളക് ചതച്ചത് ഇത്രയും ചേർത്ത് കൈ കൊണ്ട് കുഴച്ചു എടുക്കുക. ചീന ചട്ടി വച്ചു എണ്ണ ഒഴിച്ച് മീൻ അതിലേക്ക് ചേർത്ത് വറുത്തു എടുക്കുക.ശേഷം മിക്സിയുടെ ജാറിൽ പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരച്ച് എടുക്കുക. ഒരു ചീന ചട്ടി വച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുത്തത് കറി വേപ്പില, സവാള അറിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റി എടുക്കുക.ശേഷം മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി,
മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി അതിലേക്ക് ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി വഴറ്റി, വറുത്ത മീനും ചേർത്ത് നന്നായി വേകിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ സൂപ്പർ കറി ആണ്, വേറേ കറി ഒന്നും ആവശ്യമില്ല ഇത് മാത്രം മതി. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം വിശദമായി വീഡിയോയിൽ ഇവിടെ കാണാവുന്നതാണ്. Kerala Style Fish Roast Recipe| Video Credit: Sheeba’s Recipes
Kerala Style Fish Roast, known as “Meen Varattiyathu” or “Meen Perattu,” is a quintessential dish where succulent fish is roasted in a rich, spicy, and tangy masala. Begin by marinating cleaned fish (like Kingfish, Pomfret, or Salmon) with a paste of ginger, garlic, green chilies, turmeric, red chili powder, coriander powder, black pepper, and salt, then set aside for at least 30 minutes. Meanwhile, in a pan with hot coconut oil, sauté sliced onions until golden brown, then add curry leaves, more ginger-garlic paste, and a blend of spices, including turmeric, chili powder, coriander powder, and a touch of garam masala, cooking until fragrant. Add chopped tomatoes and a bit of tamarind paste or kudampuli (Garcinia cambogia) for tang, cooking until the tomatoes soften and the oil separates. Finally, gently pan-fry the marinated fish until partially cooked, then carefully add it to the simmering masala, coat well, and cook on a low flame until the fish is fully cooked and the gravy thickens to a roast consistency, optionally finishing with a drizzle of coconut milk for added richness.
