പൂപോലെ സോഫ്റ്റ് ആയ നീർദോശ ഇതുപോലെ മുന്നേ കഴിച്ചുനോക്കിയിട്ടുണ്ടാവില്ല!! ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കിനോക്കൂ…ഉഗ്രൻ നീർദോശയും മുട്ടക്കറിയും| Soft Neer Dosa and Egg Curry Recipe
Soft Neer Dosa and Egg Curry Recipe: നല്ല പൂ പോലെത്തെ നീർ ദോശയും, മുട്ടക്കറിയുമാണ് രാവിലെ എങ്കിൽ എല്ലാവർക്കും ഒത്തിരി സന്തോഷം ആണ് വളരെ രുചികരമായ ഒന്നാണ് നീർ ദോശ നമ്മൾ സാധാരണ ഹോട്ടലിൽ നിന്നത് മേടിച്ചു കഴിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കും.ശരിക്കും നീർ ദോശയുടെ കോമ്പിനേഷൻ ആയി കഴിക്കുന്നത് തേങ്ങയും
പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്തതും തേങ്ങാപ്പാലും ആണ്.തേങ്ങാപ്പാൽ ദോശയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒന്ന് കുതിർത്ത് ആ ദോശ മിക്സ് ചെയ്തു വെച്ചിട്ടുള്ള തേങ്ങയും, പഞ്ചസാരയും കൂടിയെടുത്ത് ഒന്നിച്ചാണ് കഴിക്കാറുള്ളത്. ഒരു മധുര വിഭവം പോലെ കഴിക്കാറുള്ള neerദോശ ശരിക്കും ട്രഡീഷണൽ വിഭവമാണ്.പക്ഷേ നമുക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കറി ചേർത്ത് എന്തും കഴിക്കാവുന്നതാണ് അതുകൊണ്ടുതന്നെ നീർദോശയുടെ കൂടെ നല്ലൊരു മുട്ടക്കറി ആണ്
തയ്യാറാക്കുന്നത് മുട്ടക്കറി എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ മസാല ചേരുവകൾ എല്ലാം വീഡിയോയിൽ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്.നീർദോശ തയ്യാറാക്കാൻ ആയിട്ട് ആദ്യം പച്ചരി കുതിരാൻ ആയിട്ട് വയ്ക്കുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ കുതിർന്നശേഷം മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി, ആവശ്യത്തിന് തേങ്ങയും ചേർത്ത് നന്നായിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. തരിയില്ലാതെ അരച്ചതിനു ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച്
കുറച്ചുകൂടി വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല ലൂസ് ആക്കി എടുക്കുക.ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കലക്കിയെടുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ ദോശ ദോശ കല്ല്ചൂടാകുമ്പോൾ മാവ് ഒഴിച്ചുകൊടുത്തു വളരെ മൃദുവായി തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്.തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം വീഡിയോ ഇവിടെ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്.Sheeba’s Recipes Soft Neer Dosa and Egg Curry Recipe
A soft, lacy neer dosa is a perfect pairing for a rich and flavorful egg curry. This combination is a classic from the coastal regions of Karnataka, particularly the Mangalorean cuisine. Here is a guide to making both, with some key tips for getting the perfect texture and flavor.
Soft Neer Dosa Recipe
Neer dosa gets its name from “neer,” which means water in Tulu, a language spoken in coastal Karnataka. The key to its signature soft and delicate texture is the watery, unfermented rice batter.
Ingredients:
- 1 cup raw rice (sona masuri, ponni, or any short-grain rice works well)
- ½ cup grated fresh coconut (optional, but adds to the softness)
- Salt to taste
- Water as needed
- Oil or ghee for greasing the pan
Instructions:
- Soak the Rice: Wash the rice thoroughly and soak it in water for at least 4-5 hours, or preferably overnight. This is a crucial step to ensure the rice blends into a smooth batter.
- Make the Batter: Drain the soaked rice and transfer it to a blender. Add the grated coconut (if using) and a little water (about ½ to ¾ cup) and blend until it forms a very smooth, fine paste. Avoid adding too much water at once, as this can result in a coarse batter.
- Achieve the Right Consistency: Transfer the paste to a large bowl. Add salt and gradually add more water, mixing well, until the batter is thin, watery, and has a consistency similar to milk or thin buttermilk. The batter should be easily pourable.
- Cook the Dosa:
- Heat a non-stick or well-seasoned cast-iron pan over medium-high heat.
- Grease the pan lightly with oil or ghee.
- Stir the watery batter well with a ladle, as the rice particles tend to settle at the bottom.
- Pour one ladleful of batter onto the hot pan. Quickly tilt and swirl the pan to spread the batter into a thin, lacy layer.You don’t need to spread it with the back of the ladle like a traditional dosa.
- The batter will form tiny holes and cook quickly. Cover and cook for about 1-2 minutes. You will see the edges start to lift from the pan and the top will appear cooked and dry.
- Do not flip the dosa.25 Gently fold or roll the dosa and transfer it to a plate.
- Repeat the process, stirring the batter before each new dosa.
Flavorful Egg Curry Recipe
A coconut-based, spicy egg curry is a traditional accompaniment for neer dosa. This recipe, inspired by Mangalorean cuisine, uses a blend of roasted spices and coconut to create a rich, aromatic gravy.
Ingredients:
- 4-6 hard-boiled eggs, peeled and pricked with a fork
- 2 tbsp oil (coconut oil is traditional)
- 1 large onion, sliced
- 1 small tomato, chopped or pureed
- 1 sprig of curry leaves
- Salt to taste
For the Masala Paste:
- 1 large onion, sliced
- 3-4 cloves of garlic
- 1-inch piece of ginger
- 1 ½ tbsp coriander seeds
- 1 tsp cumin seeds
- ¼ tsp fenugreek seeds
- ¼ tsp mustard seeds
- 5-6 dry red chilies (adjust to your spice preference)
- ½ cup grated fresh coconut
- 1 tsp tamarind paste
- ½ tsp turmeric powder
Instructions:
- Prepare the Masala:
- Heat a little oil in a pan and lightly roast the coriander seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, and dry red chilies on a low flame until fragrant.
- In the same pan, sauté the onion slices, ginger, and garlic until the onion is translucent. Add the grated coconut and sauté until it turns light brown and aromatic.
- Allow the roasted spices and sautéed ingredients to cool.
- Transfer them to a blender along with the tamarind paste and turmeric powder. Add a little water and grind to a smooth, fine paste.
- Make the Curry:
- Heat 2 tablespoons of oil in a heavy-bottomed pan. Add the curry leaves and the remaining sliced onion. Sauté until the onion turns golden brown.
- Add the chopped tomato and cook until it softens and the oil starts to separate.
- Add the prepared masala paste and sauté for about 5-7 minutes, stirring continuously, until the raw smell of the spices disappears and the oil separates.
- Add 2-3 cups of water to the masala and bring the curry to a boil. Reduce the heat and let it simmer for about 10-15 minutes, allowing the flavors to meld. The gravy should thicken slightly.
- Gently add the hard-boiled eggs and simmer for another 5 minutes, allowing the eggs to absorb the curry’s flavors.
- Adjust salt to taste.
- Serve: Garnish the egg curry with fresh coriander leaves and serve hot with the soft, lacy neer dosas.
