ചോറിനൊപ്പം ഇതുണ്ടെങ്കിൽ വേറെ കറിയൊന്നും വേണ്ട.! ഒരു രക്ഷയും ഇല്ലാത്ത രുചി; വഴുതന കഴിക്കാത്തവർ പോലും ചോദിച്ചുവാങ്ങി കഴിക്കും | Tasty Brinjal Chilli Chutney Recipe
About Tasty Brinjal Chilli Chutney Recipe
കുട്ടികൾക്കും പല മുതിർന്നവർക്ക് ഒട്ടും തന്നെ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ഒന്നാണ് വഴുതനങ്ങ. എന്നാൽ ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഏത് കഴിക്കാത്ത ആളും അറിയാതെ കഴിച്ചുപോകും. അത്രക്കും രുചിയാണ് ഈ ഒരു വിഭവത്തിന്. ഇതുണ്ടെങ്കിൽ ചോറിന് ഇനി വേറെ കറിയൊന്നും വേണ്ട. അപ്പോൾ ഇത് എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ ?
Ingredients:
- വഴുതന 150g
- ഉണക്കമുളക്
- ചുവന്നുള്ളി
- കറിവേപ്പില
- പുളി
- വെളിച്ചെണ്ണ
- ഉപ്പ്
Ingredients:
- Brinjal 150g
- Dry chilli 15 nos
- Small onion 12 nos ( big size )
- Curry leaves
- Tamarind ( a small gooseberry size )
- Coconut oil
- Salt
How to make Easy Brinjal Chilli Chutney Recipe
ആദ്യമായി തന്നെ വഴുതന വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞ് ഒരു അരമണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവെക്കണം. ശേഷം ഇതുനന്നായി കഴുകിയെടുക്കാം. വെള്ളം നന്നായി ഡ്രൈ ആയതിന് ശേഷം ഈ വഴുതന ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കാം. അതിനായി ഒരു പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം, ശേഷം ഇതുമാറ്റി വെച്ചതിന് ശേഷം അതെ എണ്ണയിലേക്ക് എടുത്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്ക മുളക് ഒന്ന് വറത്തെടുക്കാം. തുടർന്ന് ഇതുപോലെത്തന്നെ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, പുളി, എന്നിവയും ഒന്ന് മൂപ്പിച്ചെടുക്കാം.
ശേഷം ഇതിന്റെ ചൂട് ഒന്ന് മറിയതിന്ശേഷം വറത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്കമുളക് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് പൊടിച്ചെടുക്കാം. ശേഷം വറത്തു മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന വഴുതന, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, പുളി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവയെല്ലാം ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കാം. ശേഷം ഇതു ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുളക് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുത്തൽ, നമ്മുടെ ചമ്മതി റെഡി. video Credit : Sheeba’s Recipes
For a tasty Brinjal Chilli Chutney, begin by charring or roasting a medium-sized brinjal (eggplant) over an open flame until its skin is blackened and the flesh is completely soft.1 Allow it to cool, then peel and mash the pulp thoroughly. In a separate pan, heat a little oil and temper with mustard seeds and urad dal.2 Once they splutter, add finely chopped onions, green chilies (adjust to your spice preference), ginger-garlic paste, and a few curry leaves. Sauté until the onions are translucent. Now, add chopped tomatoes and cook until they soften and release their juices. Stir in a pinch of turmeric powder, red chili powder (optional, for extra heat), and salt. Finally, add the mashed brinjal pulp to the pan, mix well, and cook for a few more minutes, allowing all the flavors to meld. A small piece of tamarind pulp, soaked and squeezed, can be added for a tangy kick. Finish with a sprinkle of fresh coriander leaves. This chutney is fantastic with idli, dosa, or even mixed with hot rice.
