വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കിടിലം ടേസ്റ്റ് ഒരു അടിപൊളി താറാവ് കറി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കിയാലോ?! Kerala Style Tharaav Curry
Ingredients: Kerala Style Tharaav Curry
- Duck – 800g
- Chili powder
- Coriander powder
- Turmeric powder
- Salt
- Garam masala
- Black pepper powder
- Chopped onion
- Chilli onion
- Tomato
- Curry leaves
- Lemon juice
- Chopped garlic
- Chopped ginger
- Green chili
- Vegetable oil
- Bunny potato
- Coconut milk
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: Kerala Style Tharaav Curry
ആദ്യം ഒരു താറാവ് എടുത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷ്ണം മുറിച്ചു വെക്കുക, ശേഷം അടുപ്പത്ത് ഒരു കുക്കർ വെച്ച് അതിലേക്ക് താറാവ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത് ഇട്ടു കൊടുക്കുക, ശേഷം ഇതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, 1/4 കിലോ സവാള അരിഞ്ഞത് പകുതി, ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ പകുതി നീര്, കറിവേപ്പില
എന്നിവ വിട്ടുകൊടുത്ത് നന്നായി കൈകൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക, ശേഷം ഇതിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക, ശേഷം ഇത് മൂടിവെച്ച് ഗ്യാസ് ഓണാക്കി മൂന്നു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക, മൂന്നു വിസിൽ അടിച്ചതിനുശേഷം പ്രഷർ പോവാതെ ഇത് മാറ്റി വെക്കുക, ശേഷം തീ കൂട്ടി അടുപ്പത്ത് ഒരു ഉരുളി വയ്ക്കുക, ചൂടായി വരുമ്പോൾ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക, എണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്,
എന്നിവയിട്ട് വഴറ്റി എടുക്കുക, ചെറുതായി കളർ മാറി വരുമ്പോൾ ബാക്കി വന്ന സവാള, ചെറിയുള്ളി, പച്ച മുളക് 6 എണ്ണം രണ്ടായി കീറിയത് , കറിവേപ്പില,എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ഇട്ടു നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഇതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക, ഇത് നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് രണ്ട് വലിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ഇട്ടുകൊടുക്കുക, തീ കുറച്ചുവെച്ച് ഇതെല്ലാം വഴറ്റിയെടുക്കുക, ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മസാലപ്പൊടി,
എന്നെ വിട്ടുകൊടുത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ശേഷം പ്രഷർ കളഞ്ഞു വേവിച്ചെടുത്ത താറാവ് ഇതിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കുക,ശേഷം എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക, ഈ സമയത്ത് കിഴങ്ങ് കട്ട് ചെയ്തത് താല്പര്യമുള്ളവർക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കാം, ശേഷം കുറച്ചു കറിവേപ്പില ഇട്ട് മൂടിവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കാം, 10 മിനിറ്റുന് ശേഷം തുറന്നുനോക്കി ഇളക്കി കൊടുക്കാം, ശേഷം 5 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ചു വീണ്ടും വേവിക്കാം, ശേഷം ഇത് തുറന്നു നോക്കി ഇളക്കി കൊടുക്കുക, വെന്തു വന്നാൽ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യാം, ശേഷം വലിയ ഒരു തേങ്ങയുടെ പകുതി തേങ്ങാപ്പാൽ ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം, ശേഷം നന്നായി ഇളക്കാം, എന്നിട്ട് ഇതൊന്നു ചൂടാക്കി തിളച്ചു വന്നാൽ ഇത് ഓഫ് ചെയ്യാം, ഇപ്പോൾ കിടിലൻ താറാവ് കറി തയ്യാറായിട്ടുണ്ട്!!! video credit : Village Spices Kerala Style Tharaav Curry
traditional Kerala-style Tharav (Duck) Curry recipe, rich in spices and coconut flavors:
Ingredients
For the curry:
- Duck – 1 kg (cut into medium pieces)
- Onion – 2 large (sliced)
- Ginger – 1 tbsp (crushed)
- Garlic – 1 tbsp (crushed)
- Green chilies – 3 (slit)
- Curry leaves – 2 sprigs
- Tomato – 2 medium (chopped)
- Coconut oil – 3–4 tbsp
- Salt – as needed
For the masala:
- Coriander powder – 3 tbsp
- Red chili powder – 2 tbsp
- Turmeric powder – ½ tsp
- Garam masala – 1 tsp
- Fennel powder – 1 tsp
- Black pepper powder – 1 tsp
For coconut paste:
- Grated coconut – 1 cup
- Fennel seeds – ½ tsp
- Black pepper – ½ tsp
Preparation
- Clean & Marinate – Wash duck pieces well, drain water, and mix with salt, turmeric, and a little chili powder. Keep aside for 15–20 mins.
- Roast Masala – In a pan, heat 1 tbsp coconut oil. Roast coriander powder, red chili powder, turmeric, fennel powder, pepper, and garam masala until fragrant (do not burn). Set aside.
- Make Coconut Paste – Roast grated coconut with fennel seeds and pepper until golden brown. Grind to a smooth paste with little water.
- Cooking –
- Heat coconut oil in a heavy-bottomed pan.
- Add sliced onions, ginger, garlic, green chilies, and curry leaves. Sauté until golden brown.
- Add chopped tomatoes and cook until soft.
- Mix in the roasted masala powders and sauté for 1–2 mins.
- Add the marinated duck and stir well until coated with the masala.
- Pour enough hot water to cover the meat, cover, and cook on medium heat until duck is tender.
- Finishing –
- Add the ground coconut paste, adjust salt, and simmer for 5–7 minutes until gravy thickens.
- Drizzle 1 tsp coconut oil and a few curry leaves for aroma.
Serving Tip: Best enjoyed with Kerala appam, puttu, or steaming hot rice. 🍛✨